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La Vecchia Bottega di Borghetto risale alla data del 1912 quando tra le sue pareti si preparavano e vendevano paste fatte a mano, paste ripiene, tortelli, tortelloni, salami nostrani, torte fatte in casa. Con il passare del tempo non si disdiceva sedersi ad un tavolo e nell'attesa degustare qualche fetta di salame, accompagnato da un ottimo bicchiere di vino veronese.
A distanza di circa 100 anni, l'ingresso del locale accoglie il cliente con banconi espositivi contenenti gli stessi prodotti di allora, composti con le stesse modalità e rispettando le ricette delle paste, dei ripieni e delle forme di ogni singolo prodotto.
Oggi in più, la "Vecchia Bottega" è anche Ristorante e propone menù di degustazione che vanno dal pesce alla carne, e tra tutti, ed in primis, un menu storico e della tradizione, veramente da sballo. Abbiamo definito questo Menu una stupenda Architettura del Gusto Perduto e di Piatti ormai Dimenticati, segnalando a chi ci legge il contenuto di questo menù:
Tagliere di affettati misti dop, Tagliere di formaggi con miele marmellata e mostarda, Tortellini in brodo di cappone, Tortelli di ricotta e spinaci, Tortelli di zucca, Capunsei al burro e salvia, Taiadele e figadini, Polenta e salame, Polenta e lardo,Polenta e trota, Polenta e luccio in salsa, Polenta e baccala’, Polenta e renga (inverno). Faraona arrotolata ripiena, Stinco di maiale al forno con patate, Bollito con la peara’, Cotechino con lenticchie, pure’ o peara’ (in inverno), Zampetti di maiale bolliti con pure e radicchio rosso (d'inverno su prenotazione), Cappone ripieno e infine, i dolci con Torta delle rose, Torta Sbrisolona, Quadretti al Cioccolato, Fugasi’ su la gradela... ecc.
In cucina: Francesco Cappellaro, giovane Chef dal grande talento, cura e realizza le proposte del ristorante di famiglia, coadiuviato dal secondo cuoco, Pino Azzareto.
in Sala: Paola Papotti e Davide Rossi due angeli della tavola capaci di assistere i clienti in modo eccezionale.
In Bottega: Luigina Tosoni, la cuoca del pastificio una sorta di "maga" preposta alla realizzazione delle paste ripiene e farcite. Una grande e professionale squadra. Prenotare Sempre!.
La Vecchia Bottega di Borghetto
Via Michelangelo n. 6
Valeggio sul Mincio - Verona
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